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食用酵母中維生素B族 --- 酵母多糖課堂

2014/3/5 16:08:05      點擊:
維生素B族,是一組有著不同結構的化合物的總稱,有十二種以上,被世界一致公認的有九種,全是水溶性維生素,在體內的時間只有數小時,必須每天補充。 維生素B族是所有人體組織必不可少的營養素,是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶,參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝,在人體內發揮重要的作用。
其作用:調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增進免疫系統和神經系統的功能,促進細胞生長和分裂。所有的維生素B必須同時發揮作用,稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB,由于細胞的活動增加,從而使對其它VB的需求跟著增加,所以各種VB的作用是相輔相成的,所謂“木桶原理”。所以只有從食物中攝取完整的維生素B族,才能獲得其應有的作用。
食物越來越精制,人們從食物中攝取的維生素B族越來越少,某些食物中一兩種維生素B含量較高,但卻不能滿足人們日常所需。事實上,目前只有4種食物中含有全部維生素B族:肝臟、酵母粉、小麥胚芽和米糠。
酵母中維生素B族含量相當豐富,并且酵母中的維生B族素,一般都以磷酸酯類形式存在,故很易被人體吸收。每克酵母中維生素B1、B2、B6相當于成人日需要量的10.75%,2.6%,1.36%。
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